ברקע ניתן לראות את הצוות שעומד בכוננות עם המארוכים

הקמח יוצא מ"חדר הקמח" (איפה שהוא נשמר מכל מגע עם מים) ומובא אל החדר שבו מכינים את המצה.  מרגע הוספת המים לקמח חייבים לסיים את כל תהליך הכנת המצה בתוך שמונה עשרה דקות.  בזמן זה ניתן להכין מספר בצקים.

כל המשתתפים אומרים "לשם מצות מצווה" לפני שמתחילים לעבוד.  מכינים את מצות המצווה שאוכלים בליל הסדר "לשמה"- לשם הכנת מצות מצווה.
 בשמונה עשרה הדקות שמכינים בהן את המצות אפשר להכין מספר בצקים, אבל לאחר שמונה עשרה דקות חייבים לנקות את כל הכלים וליישב אותם לפני שמתחילים שוב באפייה.     
 בתמונה שמימין המשתתפים שרים "לשם מצות מצווה".  במקומות רבים נוהגים לשיר חלקים מההלל, ובמיוחד כאשר מכינים מצות בערב פסח לאחר חצות- הזמן שהיו מקריבים את קרבן הפסח בבית המקדש. 
    

ישנן שיטות שונות לריכוך הבצק.  בתמונה משתמשים בצינור כבד, עטוף בפלסטיק. 

אפשר לראות את האיש שעומד בראש השולחן מחזיק את הבצק ביד.  כל בצק כזה נחתך לכ-שש חתיכות וחתיכות אלו מועברות לצוות שעומדים מוכנים על מארוכים.   

באפייה רגילה שמים קמח על השולחן כדי שהבצק לא יידבק לשולחן.  באפיית מצות אסור להוסיף קמח.   

הסיבה שמחוררים את המצות היא כדי שלא יווצרו כיסי אוויר בשעת האפייה. 

המצה יושבת על מקל עץ פשוט והיא נלקחת אל התנור.  התנור אינו באותו החדר איפה שמכינים את המצה, כדי שחום התנור לא יגרום לבצק להחמיץ.  

המצות נאפות במהירות.  בתמונה רואים מצה שזה עתה יצאה מהתנור ומצה שמוכנסת לתנור.  יש להיזהר שהמצות לא יגעו זו בזו בתנור.  מכניסים את המצות לתנור על גבי מקל עץ פשוט (המצה עדיין רכה וגמישה) ומוציאים אותה עם כלי שטוח.  צריך להכניס את המצה לתנור לפני תום שמונה עשרה דקות. 

רב הישוב טלמון, הרב ברכיהו שליט"א בודק את כל המצות כדי לוודא שנאפו כדין.  לפעמים נוצרים כפלים במצות בשעת האפייה ולפעמים נוצרות כיסי אוויר במצות.  במקרים אלה יש חשש שהמצה לא נאפתה בקיפול או בבועה ולעיתים יש צורך לפסול את כל המצה. 

לא אוכלים מצה בערב פסח (ויש נוהגים אף מלפני כן).